Ingredientes
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350 Harina de trigogr
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200 Aguaml (Tiene que estar tibia)
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7 Levadura de panaderíagr de la seca (20 gramos de la fresca)
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1/2 Salcucharada
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1 Azúcarcucharadita
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2 Aceite de olivacucharadas
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Jamón serranoTaquitos
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Tomate CherryAl gusto
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RomeroAl gusto
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SalGruesa
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3 Aceite de olivacucharadas
Instrucciones
Una delicia italiana en tu cocina disfrtuona: Focaccia de Jamón Serrano y Tomate
¿Qué es la Focaccia?
La focaccia es como un pan. Lo único es que tiene forma plana y, normalmente, está cubierto con hierbas (especias) y otros alimentos, aceitunas, cebolla, queso…
Es un plato tradicional de la cocina italiana y yo, siempre que voy a un restaurante italiano, suelo pedir las que tienen en carta para ir probando con diferentes combinaciones de «coberturas».
La verdad que no puedo declarar ninguna como mi favorita, ¡me gustan todas! Y es que soy muy panarra y bueno, al final, como os decía, esto no deja de ser una masa de pan con ingredientes en la parte de arriba.
Cierto es que las de aceitunas con anchoas y algo de cebolla, me encantan. Por los contrastes y ese toque salado. ¡Pero la imaginación es libre, así que ponle a tu Focaccia lo que gustes!
Focaccia de Jamón Serrano y Tomate
Aunque esta que os traigo yo hoy es con Jamón Serrano y Tomate Cherry. Pero, para que la podáis hacer de lo que queráis, he dividido el proceso de la receta de Focaccia en dos. El primer paso la masa y el segundo el del tipo y horneado.
Realmente no tiene mucha o ninguna dificultad. Solo tienes que tener paciencia y que la temperatura donde dejes a reposar tu masa, sea agradable. Si hace mucho frío, tu focaccia no se pone contenta.
Yo me he ayudado de una amasadora eléctrica para el primer amasado. Si no tienes, tendrás que amasar unos minutos más. Unos 12 minutos. Hasta tener la masa lisa y boleada.
Así que nos ponemos manos a la obra con esta Focaccia de Jamón Serrano y Tomate, realmente deliciosa y sencilla. Además te durará varios días si la tapas bien para que no se seque. Píensalo, no deja de ser un pan, así que será perfecta para acompañar tus comidas o para un picoteo con los amigos.
Psdt: Si lo prefieres, también puedes hacerte una deliciosa pizza.
Pasos
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1
Hecho
1 h 35 min
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Preparación de FocacciaTen todos los ingredientes a mano y un bol donde vayas a amasar tu focaccia. Pon primero la harina, la sal y el azúcar. Remueve. Ahora haz un huequito en el centro, agrega la levadura si es seca, si es fresca disuélvela en el agua tibia primero. Añade el agua y las 2 cucharadas de aceite. Listo, es tiempo de mezclar y amasar. Si lo haces a máquina con 5 minutos a máquina será suficiente. Si lo haces a mano, mezcla primero los ingredientes y, después, amasa 12 minutos en el propio bol. Tienes que sentir que la masa crea "elasticidad". Sácala del bol y vamos a amasarla en la encimera cinco minutos más. La idea es hacer que la masa se quede "uniforme". Una bolita preciosa y lisa. Yo no te voy a decir cómo tienes que amasar, hazlo como yo, como buenamente puedas. En mi caso cojo los extremos, los llevo hacia el centro y después arrastro la bola por la encimera con la palma de la mano. Y repito. Así cinco minutos. Haz una bola y llévatela al bol de antes, con un poquito de harina. Tapa el bol con un trapo limpio y déjalo en una zona "cálida" de la casa. Mínimo una hora. Verás que dobla su volumen. Pasado ese tiempo, y habiendo doblado el volumen tu masa, sácala del bol a una superficie con harina. Vamos a quitarle un poquito el "gas" que ha creado y darle forma. Para ayudarte puedes usar una fuente de cristal, como yo, rectangular. Engrásala con aceite o spray desmoldante. Estira la masa en la fuente con ayuda de los dedos, para que te quede "plana", de unos 2 cm de grosor más o menos. Cuando ya la tengas estirada, ponle un poquito de aceite por encima, con ayuda de una brocha. Mete los dedos, literalmente, en la masa, para hacerle unos "hoyitos". ¡Vamos con los ingredientes! |
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2
Hecho
45
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Ingredientes para una foccacia caseraUna vez hechos los hoyitos, es el momento de ponerle los ingredientes que gustes. Procura ponerlos en esas "hendiduras". Añade hierbas, tomillo, romero... lo que gustes. Una vez la tengas "decorada" con los ingredientes a tu gusto, tápala con un paño limpio y déjala reposar media horita para que vuelva a crecer. Pasado ese tiempo, precalienta el horno. Calor arriba y abajo. Mete tu foccacia en el horno, altura intermedia. Con 15 minutos será suficiente, que esté doradita por encima. Retira del horno pasado ese tiempo y cuando esté templada, podrás desmoldarla tranquilamente. Cuanto más "fría" esté, mejor para cortarla sin que se te "desmenuce". ¡Lista! ¿A qué no ha sido para tanto? |
