Recopilatorio de Ensaladas con legumbres

A veces nos pensamos que las legumbres son solo para el invierno, pero hoy os dejo un Recopilatorio de Ensaladas con legumbres, para que disfrutéis de ellas durante la primavera también y el verano.

Recopilatorio de Ensaladas con legumbres

Los expertos tratan a las legumbres como superalimentos, yo las trato como alimentos disfrutones.

Y es que lo tienen todo, son buenas para la salud, están muy ricas y son muy económicas.

A veces nos parece que comer una pasta o una carne a la plancha es rápido, pero estas recetas que son muy completas, bien deberían llamarse comida rápida.

Es comida de calidad, casera y rápida. Puedes cocer tu las legumbres cuando tengas más tiempo y reservárlas para montar tus ensaladas entre semana, o bien ayudarte de productos que son semiprocesados, las legrumbres cocidas. Asegurate de que solo están cocidas en agua, que no llevan más elementos, y en este caso los ‘procesados’ estarán de tu lado en la vida rápida que lleva cualquier disfrutón.

Así que para inspirarte he preparado este Recopilatorio de Ensaladas con legumbres que espero que te guste y te sirva de inspiración. ¡Comenzamos!

Ensalada de garbanzos y langostinos

Esta ensalada es de lo más fresca y completa. Teniendo los garbanzos cocidos, solo tienes que poner las cositas y preparar el aliño. Te dejo la receta completa aquí.

Ensalada de Fusilli de Lentejas Rojas

Aunque esto parezca pasta, que lo es, está hecha con lenteja roja. A mi me fascina el sabor de estos Fusilli. Se cuecen en un periquete y quedan buenísimos. Ya sea en guisos calentitos, como en ensaladas, quedan deliciosos. Y esta combinación en concreto es templada, con brócoli y un aliño muy disfrutón. Échale un vistazo a la receta completa aquí.

Ensalada de Fusilli de Lentejas Rojas con huevo poché

Otra opción en esta línea de ensalada templada y con los fusilli de lenteja roja, es esta ensalada con huevo poché. La propia yema del huevo es el aliño perfecto para esta combinación. Puedes ver la receta completa aquí.

Ensalada de Garbanzos con Anchoas

Si, los garbanzos y las anchoas hacen un tándem perfecto. Y si no te animo a probar esta ensalada y que me cuentes. Además te dejo el aliño perfecto. Échale un vistazo aquí.

Ensalada de lentejas con aliño de curry

«Las lentejas también son para el verano» y si no que se lo digan a esta deliciosa ensalada de lentejas con aliño de curry.  Pásate a ver la receta completa aquí.

Ensalada de Garbanzos con Sardinas

Para mi esta ensalada es un imprescindible en casa. Puedes dejar las cosas preparadas el finde, listas para poner los ingredientes el día que la vayas a comer. También es perfecta para llevar en el táper al trabajo y es de lo más completa. Pásate a ver la receta completa aquí.

Vanessa del Cerro