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  • ¿Qué cambia con la Nueva Ley del Pan?

¿Qué cambia con la Nueva Ley del Pan?

Creación el Jul 2nd, 2019
por Vanessa del Cerro
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Qué cambia con la Nueva Ley del Pan

¡Disfrutones! Una nueva ley que nos afecta a los amantes del pan ha llegado pero, ¿Qué cambia con la Nueva Ley del Pan?

Nueva Ley Del Pan

Esta ley, que recién se ha puesto en marcha el pasado día 1 de Julio, nos beneficia a los consumidores por el hecho de otorgarnos una información más real sobre la elaboración del pan.

Cierto es que, aunque ahora sepamos más, seguiremos consumiendo el pan que nos gusta pero por lo menos sabremos qué estamos consumiendo.

Este Real Decreto 308/2019, al que todos conocemos como la nueva ‘ley del pan’, sustituye al de 1984 y, a grandes rasgos, lo que regula es la definición de pan común ampliando las categorías.

¿Qué cambia con la Nueva Ley del Pan?

Pues, a partir de ahora:

  • PAN COMÚN: Ahora el pan común será también el elaborado con «harina integral de cereales». Y, además, pasará a ser más económico, ya que comienza a grabarse con el IVA superreducido, el 4%.

 

  • PAN INTEGRAL: Ahora solo podrán etiquetarse como «pan integral» aquellos panes que se hayan elaborado en exclusiva con harina integral. Además habrá que añadir de qué cereal está hecha dicha harina. Y, si el pan integral está hecho a partir de masa madre, dicha masa también habrá debido ser elaborada a partir de harina integral. Si el pan lleva un porcentaje de otras harinas, tendrá que poner «elaborado con harina integral», e incluir la cifra de dicho porcentaje.

 

  • HARINAS: Si el pan se hace solo con una harina que no sea de trigo, se denominará “pan 100% de” o “pan de” y el nombre del cereal. Si lleva más de una harina, se llamará “pan de” y el nombre del cereal o cereales que contengan pero, además, tendrá que incluir el porcentaje de cada una de las harinas.

 

  • PAN ARTESANO. Ahora el Pan Artesano será aquel que, en su proceso de elaboración, prime el factor humano sobre el mecánico, aquel que no se produce «al por mayor» y que sean formados manualmente, de forma parcial o total.  Además estos panes artesanos tendrán que ser elaborados bajo la supervisión de maestros panaderos, con experiencia y conocimientos demostrables.  Este punto es algo ambiguo, pero como el castellano. Ya que podrá incluirse un «al estilo artesano» y confundir al consumidor de nuevo.

 

  • MASA MADRE: La nueva ley del pan la define como la masa activa compuesta por harina de trigo u otro cereal, o mezcla de ellas, y agua, con o sin adición de sal, sometida a una fermentación espontánea acidificante cuya función es asegurar la fermentación de la masa del pan. Para que un pan pueda ser etiquetado como elaborado con masa madre no puede tener más de un 0,2% de levadura industrial con respecto al peso total de la harina. Además, la fermentación debe ser mínimo de 15 horas.

¿Voy a comer mejor pan con la nueva ley?

Disfrutones, eso, como siempre, dependerá de vosotros.

Como veis, y bajo mi opinión, tiene todo que ver más con el uso de los términos que con el cambio de elaboraciones. Cierto es que parece que con los «carteles a primera vista» tendremos más probabilidades, tipo lotería, de comprar un pan mejor y de mayor calidad, pero aún así lo mejor sigue siendo leer los ingredientes del producto para asegurarnos de que lo que pagamos es lo que queremos, si no seguirá siendo una lotería coger un buen pan.  Así que no lo dejes al azar y échale un vistazo a la letra pequeña, que tampoco lleva tanto tiempo.

Psdt: Yo tengo dos recetas de pan por el blog, mu sencilltas

  • Pan de Harina de Trigo
  • Pan de Harina de Espelta

ley del pan

(Visualizado 243 veces, 1 visualizaciones hoy)
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  • pan
  • Pan Casero
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Vanessa del Cerro

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Me encanta preparar fiestas para mis amigos y cocinar para ellos, pero sí, también me presento los platos muy 'cuquis' para mi sola, ¡soy una disfrutona!

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🎅 Cóctel #santaclaus 🎅 Ingredientes 👇

- Miel y coco rallado para el borde de tu vaso
- 1 chupito de vodka
- 1/2 limón exprimido
- 1 chupito de granadina
- Rellena tu copa con @sprite 
- Hielitos navideños

¡Y a brindar por Santa Claus! 🥂

#Cóctel #CóctelNavideño #Brindis #recetasnavideñas

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💛 Ahora que tienes turrón... 💛

Mágnum de turrón caseros. Bañados en chocolate blanco...Os he dejado la #Receta en el #blog...Por si ahora que tienes turrón.... 🫶😄

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#Turrón #HeladoDeTurrón #recetasnavideñas

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💚 #Retodegustabox Noviembre 💚

Ojito que completita y con detalles ya listos para la #Navidad, trae esta @degustabox de #Noviembre. 

¿Votas algo y #cocino con ello?

1. Lindt nuxor white
2. El pavo caldo vegetal
3. Extra kellogg's granola avena, choco y avellanas
4. Cidacos garbazos cocidos en envase de cartón
5. Artiach cappuccino
6. Panrico chips cristal mediterráneo
7. Helios sirope fresa
8. La vieja fábrica salsa pimiento dulce y jalapeño
9. Zanuy tortillas chips de boniato
10. Pascual biofrutas 

¡Os leo!

#CajaSorpresa #degustalovers

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💛 Tenía tantas ganas de estrenar esta taza de @primark.home 💛

Va a ser mi #TazaNavideña 2023 y me la compré hace casi un mes 🤣

Hoy he probado el chocolate que venía en el kit, y queda muy rico. 

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💛 Bizcocho de membrillo 💛

Este es uno de mis bizcochos preferidos. De temporada y delicioso.

Os dejo la #receta en el #blog. Link en el perfil. 

Si lo preparáis, enseñádmelo 😊

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💛 Happee Birthdae Vanne 💛

Hoy es mi cumple 🤭... Este año, para agasajarme, me he preparado una cookie de mantequilla, al estilo #Hagrid. (El año pasado me hice la tarta entera y la tenéis en el blog) 

¿Cumplir años en #BlackFriday va con descuento? 🤭

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💛 Sopa penicillin 💛 Ingredientes 👇

Una delicia que te calienta el alma en otoño.

- Un par de ramitas de apio
- Un par de zanahorias (no muy grandes)
- Un puerro
- 1 patata pequeña
- 1 litro de caldo de pollo
- Queso (si tienes parmesano mejor) 

Solo tienes que cocer las verduras (limpias y cortadas) en el caldo, unos 15 minutos. Trituralas en él. Regresa al fuego, añade unas estrellitas, cuécelas el tiempo que indique el fabricante y listo. Guarda para tus tápers o emplata con un poquito de queso 💛

#SopaPenicillin #Sopa #Sopas #RecetasDeOtoño #Otoño #Soup #penicillinsoup

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💛 Aldea Disfrutona 💛

Solo los de verdad, le pondréis risas a este reel 🫶
(Que ha quedado #aesthetic pero nada que ver en la realidad)

Un finde lleno de mensajes privados con los #Disfrutones más disfrus, donde nos hemos reído (yo hasta llorar con el puente). 

Hacer una aldea de #navidad de #galletas, es divertido pero no tan limpio y fácil como se pinta en mucho contenido que hay por Internet. A mi ya sabéis que el postureo me va poco, me van más las risas y los #DesaprendeConVane 🫶.

¿Cuál es la parte que te ha resultado más divertida de esta #CasaJengibre 2023? 

Psdt: Ludi ha dicho: ¡HALA FUNDECAMPO! (Su pueblo, pero ella no sabe que es #hosmeade 😅) 

#AldeaNavidad

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💛 #LosTápersDisfrutones 💛

La semana de mi cumple llena de reuniones, eventos y trabajo. Así que con el #batchcooking mejor que mejor.

- Judías pintas con manitas en la crock pot (la receta está en el blog)
- Sopa penicilina (os dejaré un reel)
- Ensaladilla rusa
- Repollo salteado
- Fachadas de casa de chocolate 2023 (en proceso y adorando el puente 🥸)

Os dejo el proceso en stories.

¿Qué os parece? ¿Qué se os antoja? 🙈 ¡Os leo!
.
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#SopaPenicilina #JudíasConManitas #EnsaladillaRusa #CasaJengibre #RepolloSalteado #CocinaSemanal

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