Setas en Guadalajara

¡Hola disfrutones! Hoy vengo a hablaros, humildemente, sobre uno de mis hobbies, coger Setas en Guadalajara .

Setas en Guadalajara

En otoño la provincia de Guadalajara se viste de gala. Los colores del otoño inundan los pinares, los pueblos y la capital. En fin, cómo se nota que otoño es mi estación preferida. Y en otoño es posible llevar a cabo una de mis aficiones, coger setas, níscalos, pasear por el monte…

Y hoy quería haceros, desde mis humildes conocimientos, más lo que he preguntado a los expertos de mi entorno, sobre las setas que se pueden coger en la provincia de Guadalajara y, como “premio” una sugerencia de guiso con ellas.

Comenzamos con este post sobre dónde coger setas en Guadalajara y qué tipos de setas puedes coger, las más típicas.

Dónde coger setas en Guadalajara

Sierra Norte de Guadalajara

Una zona situada al noroeste de la provincia, espacio protegido, donde se puede, además de recoger setas, disfrutar del paraje natural y de sus preciosos pueblos como Cantalojas, Galve de Sorbe, Cogolludo, Orea…

Las setas que podrás encontrar por la zona: níscalos, boletus, colmenillas y setas de cardo.

¡Ojo! En muchas localidades de la zona se necesita permiso para poder llevar a cabo esta actividad. Siempre infórmate antes en el ayuntamiento.

Zona de los Pueblos Negros

Una de las zonas más bonitas sin duda, por lo menos para mi, de Guadalajara, son los Pueblos negros. Valverde de los Arroyos, Campillejo, Roblelacasa, Majaelrayo, Zarzuela de Galve o Campillo de Ranas.

Las setas que podrás encontrar por la zona: En especial níscalos y boletus.

No dejes de visitar Valverde de los Arroyos, uno de los pueblos más bonitos de España.

Zona de Alto Tajo Guadalajara

La zona de Molina de Aragón y alrededores, ubicada en la zona oriental de la provincia de Guadalajara, es también un destino ideal.

Las setas que podrás encontrar por la zona: setas de cardo, los níscalos o los boletus.

Si vas a ir por esa zona, y no eres de Guadalajara, quédate por lo menos una noche en un alojamiento rural de la zona y disfruta de la paz y del fresquito. ¡Llévate ropa de abrigo!

¿Qué cocinar con las setas de Guadalajara?

Los cuatro tipos, principales, de setas que vas a encontrar en la provincia de Guadalajara son: níscalos, boletus, colmenillas y setas de cardo.

Os dejo una foto de cada una de ellas para que las reconozcáis, eso sí, si no estás seguro de qué seta estás cogiendo en el monte, ¡no la cojas!

Níscalos

Boletus

Colmenillas

Setas de Cardo

Todas ellas, vuelta y vuelta a la plancha están ricas pero ahí van unas recomendaciones:

• Con los níscalos haz un guiso de cuchara con patatas. ¡Para chuparse los dedos!
• Con los boletus, un risotto te quedará magnífico. Puedes usar esta receta para inspirarte.
• Con las colmenillas pruébalas con langostinos. ¡Eso sí, ojo con la cocción! Mínimo necesitan una hora, este tipo de setas hay que saber cocinarla bien para evitar la posible toxicidad.
• Y con las setas de cardo al ajillo con jamón, es como más me gustan a mi.

Recomendaciones para coger setas en Guadalajara

Por último recordaros unas cosillas antes de que os lanzéis a coger setas.

• Aseguraros siempre que sabéis que seta estáis cogiendo
• Siempre ir con cesta de mimbre, para que las setas suelten las esporas
• Coged solo las de consumo, no hace falta rastrillar el monte para luego tirarlas
• Preguntad primero en los ayuntamientos o a la gente de los pueblos de alrededor, sobre la normativa vigente en dicha zona sobre la recogida de setas. Kilos o licencias.
• Limpiar las setas un poco en el monte antes de llevarlas a casa
• Cuidad y respetad el monte, nada de tirar basura ni de dejar un rastro feo de desperdicios.

¿Se te ocurre algo más? ¡Déjamelo en los comentarios!

Vanessa del Cerro